Друзья угостили интересным блюдом, которое я раньше не пробовал. Это свиная шея. Что принципиально - шея, а не шейка. Отруб совершенно другой.

Зажаривается на несильном огне довольно долго, минут сорок. Со стороны мяса периодически смазывается маслом, чтобы не пересыхала.

Готовое блюдо нарезается на кусочки, плотная шкура при этом убирается.

Ну и все, можно приступать.

Когда мясо сырое, кажется, что оно очень жирное. Однако когда все готово и ты пробуешь кусочек, то понимаешь, что там совсем не жир, а хрящ. Который и вкусный, и очень даже полезный для суставов.

Отличное блюдо, надо будет самому попробовать сделать.

В эти выходные на Цветном бульваре открылся ресторан «BuzFood». Мероприятие проходило в два захода. В субботу - закрытая вечеринка, на которую заскочили Филипп Киркоров и Григорий Лепс. В воскресенье - уже для всех желающих. Думаем, даже сама Бузова и не подозревала, что открытие ее заведения вызовет такой ажиотаж. И так не самое простое в плане автомобильного движения место было буквально парализовано поклонниками певицы. «Ольга, мы тебя любим!», «Ты наша королева» - кричали фанаты в экстазе. По нашим подсчетам, пришло около пяти тысяч человек - как на средний московский митинг. Только за едой.(Отсюда.)

- Они кормили нас с лопаты! С лопаты, Карл! (с)

Но вообще надо отдать должное Бузовой: ну и у кого теперь интеллект амебы, а? Пять тысяч человек пришли поесть с лопаты и устроили давку. Хорошее начало - половина дела!

P.S. А я только из этой заметки выяснил, что она, оказывается, певица. Надо же...

Вместе с осетрами в подарок приехала, как там было написано, банка икры. На самом деле это была ма-а-а-а-а-аленькая баночка, даже банюшечка, которую было непонятно как открывать. Но сдюжили, открыли. Там 15 граммов икры - как раз хватило на два малюсеньких бутера и один нормальный.

Я, это, Надюх, ну просто штоп вкус не забыть, ага...

Пытался вспомнить, когда я последний раз ел черную икру. Не вспомнил. Помню, что лет шестнадцать назад в Америку привозил небольшую баночку. В подарок. А вот когда сам ел - не помню.

Вкусная штука, да. Но не жизненно необходимая.

Когда-то в Испании было много осетров: они водились и в Средиземном море, и в испанских реках. В XX веке поголовье осетров стало сильно снижаться из-за неконтролируемого вылова, непродуманного строительства плотин и сброса в реки пестицидов. В 1974 году в Испании выловили последние три особи осетров - они сейчас хранятся на биологической станции национального парка Доньяна.

А сейчас в Испании снова можно купить осетров: их выращивает компания Esturion de sarrion, принадлежащая Никите Небылицкому. Я у него в Facebook читал о том, как создавался и как работает этот бизнес - было очень интересно. Там 100% экологически чистое производство: рыба выращивается в теплой проточной воде, там не используются гормоны, жиры и антибиотики.

Ну вот я и заказал попробовать: осетр свежий, осетр горячего копчения, осетр холодного копчения. Кот Бублик находится в предвкушении.

Каталаны - такие затейники. Семейный ресторанчик, меню дня (menú del día). Блюдо: курица, улитки, кальмары, креветки. В этом блюде не хватает кролика, лобстера, риса и творожной запеканки.

Интересно то, что я всю жизнь ненавидел сельдерей. Вот просто до дрожи. А у меня мама считала, что сельдерей - штука очень полезная (что, в общем-то, правда) и периодически пыталась его добавлять в какие-то салаты. Я там этот сельдерей, разумеется, мгновенно обнаруживал и устраивал скандал. Вообще не выносил, чтобы эта подлая сельдерейная зараза находилась где-то в квартире.

И вот теперь у меня не бывает ужина без любимого блюда: сельдерея, который макается в смесь бальзамического уксуса и оливкового масла. Полюбил я данное блюдо чрезвычайно. Вот как это объяснить?

Вот, приехало на тест. Производитель утверждает, что с самой свежей перечной прошивкой. Интересно будет ознакомиться. Готовлю подробный обзор.

P.S. На самом деле уже ознакомился. Понравилось. Похоже на купаты из нашего детства, только качеством неизмеримо выше. И да - остренькие, но не чрезмерно. Они сами рекомендуют готовить их на углях, но где ж я в московской квартире угли-то разведу - только если на шифоньере.

Да, погода испортила возможность что-нибудь пожарить на улице на гриле. Да, лёгкая простуда у 2/3 семейства испортила праздничное настроение как таковое. Но это не помешало мне все-таки сделать коронный чулетон и насладиться им. Чулетон получился - один в один как в ресторане, только блюдо обошлось в три раза дешевле. Кстати, напоминаю рецепт - для правильных кусков мяса толщиной сантиметра в полтора-два.

P.S. Тут некоторые возражают против того, чтобы правильный стейк доходил под фольгой с куском масла на башке. Так вот, мы эти возражения с негодованием отметаем. Только с куском сливочного масла, только с ним!

P.P.S. Буду благодарен за комментарии: "Как можно есть трупы животных?", "Как можно это есть, когда в Уганде голодают?", "Судя по жиру, мясо старое и протухшее", ну и так далее.

В моем любимом ресторанчике "La Cantonada" нововведение: теперь официанты не чирикают карандашом в блокнотике, а набирают заказ на планшетах. Прием заказа замедлился раз в пять: пока они там найдут блюдо, пока ткнут в него. И ткнуть могут неточно: мы полчаса ждали тарелку с морепродуктами (которая на фото), а нам принесли паэлью. От паэльи отказались, заставили готовить тарелку.

Есть один вопрос, который в Испании тревожит меня и не дает мне покоя. Почему почти всегда баранина продается только набором различных отрубов? Вы не можете купить отдельно, например, бараньи котлетки. Там будет только набор - немного котлеток, несколько отрубов из середины ноги и по паре трех других отрубов. Максимум что можно найти более или менее из одной части - это просто купить баранью ногу или её же разрубленную и упакованную. И даже в мясном отделе магазина вы не можете купить отдельно бараньи котлетки. Продавщица ("Меркадона", "Каррефур") скажет, что она обязана добавить всего понемножку, а только котлетки не продаст.

Вот почему так? Курица/индейка - любые виды запчастей по отдельности. Хошь ножки, хошь голяшки, хошь крылышки, хошь бедрышки, хошь грудки в четырех различных видах. Говядина - тоже никаких проблем. Свинина - любые варианты. И только баранина - строго набором разных запчастей.

Учёным ещё только предстоит объяснить этот загадочный факт.