Адрес для входа в РФ: toffler.online
Грибо-о-о-очек!
17.03.2025 17:16
3507
Комментарии (64)
Попались тут в магазине Makro необычные грибы - я такие не встречал. По-испански называются эринги, по-русски, как я понял, еринги, они же королевские вешенки. Пишут, что содержат много полезных элементов и витаминов, имеют ярко выраженный вкус, напоминающий белый гриб.
Почитал как готовить. В основном, советуют разрезать вдоль на половинки или на пластинки, сделать небольшие надрезы, чтобы быстрее прожарилось, жарить по 3-5 минут на стороне на сливочном масле, перед употребление полить оливковым маслом с чесноком и специями.
Так и сделал.
Порезал.
Подготовил соус: оливковое масло, давленый чеснок, перец, прованские травы.
Обжарил до готовности.
Ну и съели их, поливая соусом.
Вкусно, да, но в следующий раз буду готовить их так, как я обычно готовлю грибные смеси, которые тут покупаю. Порежу достаточно мелко - поперек на кружочки и еще пополам, - и обжарю в оливковом масле с луком. Мне кажется, что так будет лучше.
Также из них можно попробовать сварить грибной суп - очень люблю я это дело. Я супы почти не ем, но изредка делаю грибной суп, рыбный суп (сибас и всякие морепродукты) или суп из кислой капусты со свининой.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Похоже на жаренные пенисы
Похоже на жаренные пенисы
Иногда покупаю. На белые они похожи только по виду и текстуре, по вкусу до них им далеко. Поэтому они хороши в смеси с белыми, для экономии последних. Кроме того, грибы очень "выгодные" - практически не ужариваются и не увариваются. А вот суп из них одних будет вообще никакой, обязательно надо какие-нибудь еще добавлять.
Эти ваши еринги уж больно похожи на енг. Прастити.
Очень популярный гриб в Тайланде. В Америке продается в китайских супермаркетах как king oyster и при этом он значительно дешевле обычных вешанок. Я его для том яма обычно покупаю, но его можно и просто жарить, и в любые супы. Если варить, дает неплохой бульон с запахом грибов.
Тайланде
А я всегда жарил их как "стэйки". Очень люблю. В Германии они "Kräuterseitlinge".
жарить по 3-5 минут на стороне на сливочном масле
И второй похожий момент с лимоном и соком лимона: любой салат, рыба, десерты или ещё что-либо с добавлением лимона приобретает для меня лимонный вкус. Вкус самого блюда я чувствовать практически перестаю. Лимон добавляю только в чай.
всё что жарится на сливочном масле имеет вкус масла
что-либо с добавлением лимона приобретает для меня лимонный вкус.
У нас это king oyster. Я их в карри использую всегда.
Алекс, попробуйте как готовят в Англии на гарнир к стейкам.
Называется "double fried". Там суть в раскрытии умами, а для этого сначала надо на сухую сковороду и грилить пока он не станет золотым. Выйдет почти вся вода. И потом уже кинуть туда масла кусок, посолить и тд.
Вкус получается намного насыщенее и текстура более chewy.
После первой прожарки в ресторанах снимают с плиты, мажут пастой мисо, перчат и потом уже кидают обратно на сковороду с маслом. Там вариантов безграничное количество, но тут сам факт двойной прожарки важен: сначала сухая, а потом в масле. Тут они называют ся king oyster mushrooms.
Называется "double fried". Там суть в раскрытии умами, а для этого сначала надо на сухую сковороду и грилить пока он не станет золотым. Выйдет почти вся вода. И потом уже кинуть туда масла кусок, посолить и тд.
Вкус получается намного насыщенее и текстура более chewy.
После первой прожарки в ресторанах снимают с плиты, мажут пастой мисо, перчат и потом уже кидают обратно на сковороду с маслом. Там вариантов безграничное количество, но тут сам факт двойной прожарки важен: сначала сухая, а потом в масле. Тут они называют ся king oyster mushrooms.
Ух ты! Не знала! Спасибо большое!
Называется "double fried".
Интересно, спасибо, попробую.
У меня жена их периодически покупает вместе с другими грибами, ей нравятся. На мой взгляд - фигня. Резиновые и безвкусные.
Другое дело обычные вешанки, хорошо на 7/10 жара обжареные в масле, с мелко нарезным луком. Лучше всего их не резать а рвать вдоль ножки. Гениально и достойно лесных грибов среднего класса (ну конечно не рыжики, белые или опята осенние)
Другое дело обычные вешанки, хорошо на 7/10 жара обжареные в масле, с мелко нарезным луком. Лучше всего их не резать а рвать вдоль ножки. Гениально и достойно лесных грибов среднего класса (ну конечно не рыжики, белые или опята осенние)
Они не в каждом есть. В черных коробках грамм по 300. Типа De luxe или что-то похожее.
Дать размерзнуться?
И скорее тушить (со сметаной и тп), чем именно жарить.
И скорее тушить (со сметаной и тп), чем именно жарить.
Я мороженые лисички обжариваю с топленым маслом на очень горячей сковородке, потом уменьшаю огонь, добавляю лук и жарю уже до готовности. В конце солю-перчу. А дальше можно в соус, можно в картошку, можно так.
Я мороженые лисички обжариваю с топленым маслом на очень горячей сковородке, потом уменьшаю огонь, добавляю лук и жарю уже до готовности. В конце солю-перчу. А дальше можно в соус, можно в картошку, можно так.
27 лет живу в Германии, закупаюсь всё это время периодически в лидле, обожаю лесные грибы и постоянно их собираю, а мороженные грибы (кроме шампиков) в упор не замечал. Сегодня же заеду и проверю (хотя в морозилке куча своих боровиков и подберезовиков).
конечно добавлять. И чили тоже можно!
Грибы предпочитаю мороженые, лисички или смесь.
На мой взгляд - фигня. Резиновые и безвкусные. )
Резиновые и безвкусные.
Грибы предпочитаю мороженые, лисички или смесь. Благо они в немецких лидлах недорогие. Вкусней, чём свежие шампиньоны.
Тоже больше обычные вешенки люблю (oyster mushrooms). Обжариваю на небольшом количестве рафинированного оливкого (но можно и сливочное) до золотистости, потом немного белого сухого вермута или шерри до выпаривания (это секунды) и свежая петрушка. Соль, перец, все.
Надо попробовать. А чеснок-то в масло добавлять?
Буквально на днях готовил пирог с овощной начинкой(паштида на иврите)...гриб этот зашёл очень в тему:)
Тоже их люблю. С лесными, конечно, не сравнить, но у них есть вкус и он приятный. Суп не пробовала, нужно будет как-нибудь забульбенить.
О! А я думал это чисто тайский, ну может еще и китайский гриб. В Тае они в каждой лавке. Но, на мой вкус - жестковаты и довольно безвкусны. В тайских блюдах они, в основном, идут в салатах с остро-сладким соусом, болгарским перцем, кэшью и десятком других тайских приправ.
Я супы почти не ем
1) Борщ
2) Бограч
3) Том-Ям
...и заметил давно странный эффект: почему-то борщ способен излечивать головную боль 😄
Чесслово, несколько раз случалось.
странный эффект: почему-то борщ способен излечивать головную боль 😄
Чесслово, несколько раз случалось.
Чесслово, несколько раз случалось.
Это побочный эффект от шкварок и чеснока.
почему-то борщ способен излечивать головную боль
борщ єто пища богов
по-русски, как я понял, еринги, они же королевские вешенки. Пишут, что содержат много полезных элементов и витаминов, имеют ярко выраженный вкус, напоминающий белый гриб.
Делал по этому способу:
Еринги в сливочном соусе или как приготовить королевские вешенки
Да, хороший способ, спасибо, попробую тоже так сделать.
Они, конечно, вкусные, но "вкус, напоминающий белый гриб" я не заметил.
Контрабандный товар!
Не знаю, что за сыр на Озоне, но они и так стоят по-свински, факт. ☹️ Малюсенькая головка 150 грамм той же Snowdonia стоит в онлайн-магазе производителя 5.5 фунта. А пока доезжает до Европы, да еще в маленькие магазинчики маленькими партиями, его продают почти в два раза дороже. 🙈 Но иногда хочется себя побаловать.
Тут у нас не больно-то возмёшь английский чеддер. Да, на Озоне есть оригинальный английский. Контрабандный товар! Но пять тыщщ за кило — цена сбивает с ног.
Белые, конечно, широко распиарены, но не идут ни в какое сравнение
Но если речь о супах и соусах, то любой гриб против белого - все равно что плотник против столяра (упомянутые тут трюфели - отдельно, это другое). Просто из-за насыщенности грибного вкуса. Который неплохо сохраняется в сушеном виде.
Я реальные трюфели не ел. Но ел сыр бри с трюфелями (реально маленькие кусочки), чипсы с трюфельным вкусом, ещё что-то.
Все итальянские баночки с трюфельной пастой, стоящие порой весьма недобро, на самом деле состоят из измельченных шампиньонов и только считанные проценты собственно трюфеля.
Вкус прикольный, мне тоже заходит, причем оказываются удачными даже самые неожиданные сочетания, типа меда с добавкой трюфеля (естественно, от итальянцев, они кладут его во все). Сыры с трюфелем очень хороши, если попадется английский чеддер с трюфелем Snowdonia, смело рекомендую.
в питерских магазинах вот такое продаётся, там правда трюфель летний в составе, но вкусно, мне нравится....
Вот чего не пробовал, того не пробовал.
Шампиньоны - это вообще недоразумение какое-то, абсолютно безвкусное.
Трюфеля. Трюфеля забыл.
Тот же жульен из белых бьёт все ваши шампиньоны враз.
это про строчкисморчки были и остаются съедобными без всяких условно 😄
это которые из условно-съедобных перевели в безусловно-несъедобные?
сморчки были и остаются съедобными без всяких условно 😄
Трюфеля. Трюфеля забыл.
Это не я сказал! Это Алисия Викандер, когда Генри Кавилл посулил угостить её изысканным деликатесом и принялся готовить ризотто с трюфелями.
Решительно возражаю и присоединяюсь к Монтекки (или как его там) — белый гриб имеет неповторимый вкус и аромат. Тот же жульен из белых бьёт все ваши шампиньоны враз.
Трюфеля. Трюфеля забыл.
Белые, конечно, широко распиарены, но не идут ни в какое сравнение ни с лисичками ни, тем более, с зонтиками.
ни с лисичками ни, тем более, с зонтиками.
Ой, что-то сморчки вспомнились...
Далеко им до белых.
Не, тоже вкусно, не спорю, но есть и вкуснее.
Ой, что-то сморчки вспомнились...
Они, конечно, вкусные, но "вкус, напоминающий белый гриб" я не заметил.
Они, конечно, вкусные, но "вкус, напоминающий белый гриб" я не заметил.
На мой вкус эти эринги выглядят лучше чем на вкус. Они как и вешенки, вкус довольно нейтральный. Нормальные, но есть грибы гораздо вкуснее.
Далеко им до белых.
Сюдааааааааа
В Японии эринги ( en.wikipedia.org ) очень популярны. Есть их можно как угодно, примерно как и любые другие грибы. В США в японском магазине они есть практически всегда, в обычных супермаркетах - время от времени и похуже.
Мы их жарим (сами по себе, в омлете или в смеси с другими овощами), маринуем (примерно как и шампиньоны), иногда добавляем в суп (но они там скорее для компании, чем для вкуса получаются) и жарим на грилле. В общем, удобный гриб - можно делать с ним всё, что угодно.
Маринованные мне нравятся, пожалуй, больше всего. Но и твой рецепт заслуживает внимания, так мы их ещё не делали, попробуем. Чеснок в масло добавлял?
Мы их жарим (сами по себе, в омлете или в смеси с другими овощами), маринуем (примерно как и шампиньоны), иногда добавляем в суп (но они там скорее для компании, чем для вкуса получаются) и жарим на грилле. В общем, удобный гриб - можно делать с ним всё, что угодно.
Маринованные мне нравятся, пожалуй, больше всего. Но и твой рецепт заслуживает внимания, так мы их ещё не делали, попробуем. Чеснок в масло добавлял?
Чеснок в масло добавлял?
Я супы почти не ем
Но иногда, пару раз в год, делаю крем-супы. Типа виши-суаз или классический тыквенный. Грибной тоже в виде крем-супа больше люблю.
Ну и норвежский рыбный, это который со сладким перцем и сливками. Ты, мне кажется, даже как-то писал про такой.
Но по мне такие супы, как норвежкий рыбный или виши-суаз, это не суп в русском понимании, а скорее закуска перед едой. Это не миска рассольника на поллитра.
Я когда был студентом изобрёл суп из шампиньонов, который до сих пор варю.
Очень простой, берём 500г шампиков, половину кромсаем и обжариваем с луком до хорошего цвета, половину трём на тёрке (лучше начать с трения и "огрызки" зажарить). Потом варим суп из картошки-морковки-сырого лука и жареных грибов (тоже с луком!) и за пару минут до конца кидаем тёртые грибы и даём настояться минут 20.
На мой взгляд интереснее обычного крем супа из грибов.
Очень простой, берём 500г шампиков, половину кромсаем и обжариваем с луком до хорошего цвета, половину трём на тёрке (лучше начать с трения и "огрызки" зажарить). Потом варим суп из картошки-морковки-сырого лука и жареных грибов (тоже с луком!) и за пару минут до конца кидаем тёртые грибы и даём настояться минут 20.
На мой взгляд интереснее обычного крем супа из грибов.
Но по мне такие супы, как норвежкий рыбный или виши-суаз, это не суп в русском понимании, а скорее закуска перед едой. Это не миска рассольника на поллитра.
Теги
Информация
Что ещё почитать
Елочный путь торговых полководцев
20.12.2024
61
День Шакала
13.01.2025
243
Креативные паэльи алмазных шампуней
24.01.2025
145
