Адрес для входа в РФ: toffler.online
Грибо-о-о-очек!
17.03.2025 17:16
3650
Комментарии (68)
Попались тут в магазине Makro необычные грибы - я такие не встречал. По-испански называются эринги, по-русски, как я понял, еринги, они же королевские вешенки. Пишут, что содержат много полезных элементов и витаминов, имеют ярко выраженный вкус, напоминающий белый гриб.
Почитал как готовить. В основном, советуют разрезать вдоль на половинки или на пластинки, сделать небольшие надрезы, чтобы быстрее прожарилось, жарить по 3-5 минут на стороне на сливочном масле, перед употребление полить оливковым маслом с чесноком и специями.
Так и сделал.
Порезал.
Подготовил соус: оливковое масло, давленый чеснок, перец, прованские травы.
Обжарил до готовности.
Ну и съели их, поливая соусом.
Вкусно, да, но в следующий раз буду готовить их так, как я обычно готовлю грибные смеси, которые тут покупаю. Порежу достаточно мелко - поперек на кружочки и еще пополам, - и обжарю в оливковом масле с луком. Мне кажется, что так будет лучше.
Также из них можно попробовать сварить грибной суп - очень люблю я это дело. Я супы почти не ем, но изредка делаю грибной суп, рыбный суп (сибас и всякие морепродукты) или суп из кислой капусты со свининой.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Похоже на жаренные пенисы
Похоже на жаренные пенисы
Иногда покупаю. На белые они похожи только по виду и текстуре, по вкусу до них им далеко. Поэтому они хороши в смеси с белыми, для экономии последних. Кроме того, грибы очень "выгодные" - практически не ужариваются и не увариваются. А вот суп из них одних будет вообще никакой, обязательно надо какие-нибудь еще добавлять.
Эти ваши еринги уж больно похожи на енг. Прастити.
Очень популярный гриб в Тайланде. В Америке продается в китайских супермаркетах как king oyster и при этом он значительно дешевле обычных вешанок. Я его для том яма обычно покупаю, но его можно и просто жарить, и в любые супы. Если варить, дает неплохой бульон с запахом грибов.
Тайланде
А я всегда жарил их как "стэйки". Очень люблю. В Германии они "Kräuterseitlinge".
жарить по 3-5 минут на стороне на сливочном масле
И второй похожий момент с лимоном и соком лимона: любой салат, рыба, десерты или ещё что-либо с добавлением лимона приобретает для меня лимонный вкус. Вкус самого блюда я чувствовать практически перестаю. Лимон добавляю только в чай.
всё что жарится на сливочном масле имеет вкус масла
что-либо с добавлением лимона приобретает для меня лимонный вкус.
У нас это king oyster. Я их в карри использую всегда.
Алекс, попробуйте как готовят в Англии на гарнир к стейкам.
Называется "double fried". Там суть в раскрытии умами, а для этого сначала надо на сухую сковороду и грилить пока он не станет золотым. Выйдет почти вся вода. И потом уже кинуть туда масла кусок, посолить и тд.
Вкус получается намного насыщенее и текстура более chewy.
После первой прожарки в ресторанах снимают с плиты, мажут пастой мисо, перчат и потом уже кидают обратно на сковороду с маслом. Там вариантов безграничное количество, но тут сам факт двойной прожарки важен: сначала сухая, а потом в масле. Тут они называют ся king oyster mushrooms.
Называется "double fried". Там суть в раскрытии умами, а для этого сначала надо на сухую сковороду и грилить пока он не станет золотым. Выйдет почти вся вода. И потом уже кинуть туда масла кусок, посолить и тд.
Вкус получается намного насыщенее и текстура более chewy.
После первой прожарки в ресторанах снимают с плиты, мажут пастой мисо, перчат и потом уже кидают обратно на сковороду с маслом. Там вариантов безграничное количество, но тут сам факт двойной прожарки важен: сначала сухая, а потом в масле. Тут они называют ся king oyster mushrooms.
Ух ты! Не знала! Спасибо большое!
Называется "double fried".
Интересно, спасибо, попробую.
У меня жена их периодически покупает вместе с другими грибами, ей нравятся. На мой взгляд - фигня. Резиновые и безвкусные.
Другое дело обычные вешанки, хорошо на 7/10 жара обжареные в масле, с мелко нарезным луком. Лучше всего их не резать а рвать вдоль ножки. Гениально и достойно лесных грибов среднего класса (ну конечно не рыжики, белые или опята осенние)
Другое дело обычные вешанки, хорошо на 7/10 жара обжареные в масле, с мелко нарезным луком. Лучше всего их не резать а рвать вдоль ножки. Гениально и достойно лесных грибов среднего класса (ну конечно не рыжики, белые или опята осенние)
в морозилке куча своих боровиков и подберезовиков
Грибы предпочитаю мороженые, лисички или смесь.
А как их готовить?
А как их готовить?
Они не в каждом есть. В черных коробках грамм по 300. Типа De luxe или что-то похожее.
Дать размерзнуться?
И скорее тушить (со сметаной и тп), чем именно жарить.
И скорее тушить (со сметаной и тп), чем именно жарить.
Я мороженые лисички обжариваю с топленым маслом на очень горячей сковородке, потом уменьшаю огонь, добавляю лук и жарю уже до готовности. В конце солю-перчу. А дальше можно в соус, можно в картошку, можно так.
Я мороженые лисички обжариваю с топленым маслом на очень горячей сковородке, потом уменьшаю огонь, добавляю лук и жарю уже до готовности. В конце солю-перчу. А дальше можно в соус, можно в картошку, можно так.
27 лет живу в Германии, закупаюсь всё это время периодически в лидле, обожаю лесные грибы и постоянно их собираю, а мороженные грибы (кроме шампиков) в упор не замечал. Сегодня же заеду и проверю (хотя в морозилке куча своих боровиков и подберезовиков).
конечно добавлять. И чили тоже можно!
Грибы предпочитаю мороженые, лисички или смесь.
На мой взгляд - фигня. Резиновые и безвкусные. )
Резиновые и безвкусные.
Грибы предпочитаю мороженые, лисички или смесь. Благо они в немецких лидлах недорогие. Вкусней, чём свежие шампиньоны.
Тоже больше обычные вешенки люблю (oyster mushrooms). Обжариваю на небольшом количестве рафинированного оливкого (но можно и сливочное) до золотистости, потом немного белого сухого вермута или шерри до выпаривания (это секунды) и свежая петрушка. Соль, перец, все.
Надо попробовать. А чеснок-то в масло добавлять?
Буквально на днях готовил пирог с овощной начинкой(паштида на иврите)...гриб этот зашёл очень в тему:)
Тоже их люблю. С лесными, конечно, не сравнить, но у них есть вкус и он приятный. Суп не пробовала, нужно будет как-нибудь забульбенить.
О! А я думал это чисто тайский, ну может еще и китайский гриб. В Тае они в каждой лавке. Но, на мой вкус - жестковаты и довольно безвкусны. В тайских блюдах они, в основном, идут в салатах с остро-сладким соусом, болгарским перцем, кэшью и десятком других тайских приправ.
Я супы почти не ем
1) Борщ
2) Бограч
3) Том-Ям
...и заметил давно странный эффект: почему-то борщ способен излечивать головную боль 😄
Чесслово, несколько раз случалось.
шкварок и чеснока.
странный эффект: почему-то борщ способен излечивать головную боль 😄
Чесслово, несколько раз случалось.
Чесслово, несколько раз случалось.
Это побочный эффект от шкварок и чеснока.
почему-то борщ способен излечивать головную боль
борщ єто пища богов
по-русски, как я понял, еринги, они же королевские вешенки. Пишут, что содержат много полезных элементов и витаминов, имеют ярко выраженный вкус, напоминающий белый гриб.
Делал по этому способу:
Еринги в сливочном соусе или как приготовить королевские вешенки
Да, хороший способ, спасибо, попробую тоже так сделать.
Они, конечно, вкусные, но "вкус, напоминающий белый гриб" я не заметил.
жульен из белых бьёт все ваши шампиньоны враз.
Контрабандный товар!
Не знаю, что за сыр на Озоне, но они и так стоят по-свински, факт. ☹️ Малюсенькая головка 150 грамм той же Snowdonia стоит в онлайн-магазе производителя 5.5 фунта. А пока доезжает до Европы, да еще в маленькие магазинчики маленькими партиями, его продают почти в два раза дороже. 🙈 Но иногда хочется себя побаловать.
Тут у нас не больно-то возмёшь английский чеддер. Да, на Озоне есть оригинальный английский. Контрабандный товар! Но пять тыщщ за кило — цена сбивает с ног.
Белые, конечно, широко распиарены, но не идут ни в какое сравнение
Но если речь о супах и соусах, то любой гриб против белого - все равно что плотник против столяра (упомянутые тут трюфели - отдельно, это другое). Просто из-за насыщенности грибного вкуса. Который неплохо сохраняется в сушеном виде.
Я реальные трюфели не ел. Но ел сыр бри с трюфелями (реально маленькие кусочки), чипсы с трюфельным вкусом, ещё что-то.
Все итальянские баночки с трюфельной пастой, стоящие порой весьма недобро, на самом деле состоят из измельченных шампиньонов и только считанные проценты собственно трюфеля.
Вкус прикольный, мне тоже заходит, причем оказываются удачными даже самые неожиданные сочетания, типа меда с добавкой трюфеля (естественно, от итальянцев, они кладут его во все). Сыры с трюфелем очень хороши, если попадется английский чеддер с трюфелем Snowdonia, смело рекомендую.
в питерских магазинах вот такое продаётся, там правда трюфель летний в составе, но вкусно, мне нравится....
Вот чего не пробовал, того не пробовал.
Шампиньоны - это вообще недоразумение какое-то, абсолютно безвкусное.
Трюфеля. Трюфеля забыл.
Тот же жульен из белых бьёт все ваши шампиньоны враз.
это про строчкисморчки были и остаются съедобными без всяких условно 😄
это которые из условно-съедобных перевели в безусловно-несъедобные?
сморчки были и остаются съедобными без всяких условно 😄
Трюфеля. Трюфеля забыл.
Это не я сказал! Это Алисия Викандер, когда Генри Кавилл посулил угостить её изысканным деликатесом и принялся готовить ризотто с трюфелями.
Решительно возражаю и присоединяюсь к Монтекки (или как его там) — белый гриб имеет неповторимый вкус и аромат. Тот же жульен из белых бьёт все ваши шампиньоны враз.
Трюфеля. Трюфеля забыл.
Белые, конечно, широко распиарены, но не идут ни в какое сравнение ни с лисичками ни, тем более, с зонтиками.
ни с лисичками ни, тем более, с зонтиками.
Ой, что-то сморчки вспомнились...
Далеко им до белых.
Не, тоже вкусно, не спорю, но есть и вкуснее.
Ой, что-то сморчки вспомнились...
Они, конечно, вкусные, но "вкус, напоминающий белый гриб" я не заметил.
Они, конечно, вкусные, но "вкус, напоминающий белый гриб" я не заметил.
На мой вкус эти эринги выглядят лучше чем на вкус. Они как и вешенки, вкус довольно нейтральный. Нормальные, но есть грибы гораздо вкуснее.
Далеко им до белых.
Сюдааааааааа
В Японии эринги ( en.wikipedia.org ) очень популярны. Есть их можно как угодно, примерно как и любые другие грибы. В США в японском магазине они есть практически всегда, в обычных супермаркетах - время от времени и похуже.
Мы их жарим (сами по себе, в омлете или в смеси с другими овощами), маринуем (примерно как и шампиньоны), иногда добавляем в суп (но они там скорее для компании, чем для вкуса получаются) и жарим на грилле. В общем, удобный гриб - можно делать с ним всё, что угодно.
Маринованные мне нравятся, пожалуй, больше всего. Но и твой рецепт заслуживает внимания, так мы их ещё не делали, попробуем. Чеснок в масло добавлял?
Мы их жарим (сами по себе, в омлете или в смеси с другими овощами), маринуем (примерно как и шампиньоны), иногда добавляем в суп (но они там скорее для компании, чем для вкуса получаются) и жарим на грилле. В общем, удобный гриб - можно делать с ним всё, что угодно.
Маринованные мне нравятся, пожалуй, больше всего. Но и твой рецепт заслуживает внимания, так мы их ещё не делали, попробуем. Чеснок в масло добавлял?
Чеснок в масло добавлял?
Я супы почти не ем
Но иногда, пару раз в год, делаю крем-супы. Типа виши-суаз или классический тыквенный. Грибной тоже в виде крем-супа больше люблю.
Ну и норвежский рыбный, это который со сладким перцем и сливками. Ты, мне кажется, даже как-то писал про такой.
Но по мне такие супы, как норвежкий рыбный или виши-суаз, это не суп в русском понимании, а скорее закуска перед едой. Это не миска рассольника на поллитра.
Я когда был студентом изобрёл суп из шампиньонов, который до сих пор варю.
Очень простой, берём 500г шампиков, половину кромсаем и обжариваем с луком до хорошего цвета, половину трём на тёрке (лучше начать с трения и "огрызки" зажарить). Потом варим суп из картошки-морковки-сырого лука и жареных грибов (тоже с луком!) и за пару минут до конца кидаем тёртые грибы и даём настояться минут 20.
На мой взгляд интереснее обычного крем супа из грибов.
Очень простой, берём 500г шампиков, половину кромсаем и обжариваем с луком до хорошего цвета, половину трём на тёрке (лучше начать с трения и "огрызки" зажарить). Потом варим суп из картошки-морковки-сырого лука и жареных грибов (тоже с луком!) и за пару минут до конца кидаем тёртые грибы и даём настояться минут 20.
На мой взгляд интереснее обычного крем супа из грибов.
Но по мне такие супы, как норвежкий рыбный или виши-суаз, это не суп в русском понимании, а скорее закуска перед едой. Это не миска рассольника на поллитра.
Теги
Информация
Что ещё почитать
Охота за трюфелями
26.09.2024
122
Находчивые круглопёры вчерашних дрыга-баров
15.11.2024
212
Уоллес и Громит: Самая дикая месть
06.01.2025
63
