Адрес для входа в РФ: toffler.online
Грибо-о-о-очек!
Попались тут в магазине Makro необычные грибы - я такие не встречал. По-испански называются эринги, по-русски, как я понял, еринги, они же королевские вешенки. Пишут, что содержат много полезных элементов и витаминов, имеют ярко выраженный вкус, напоминающий белый гриб.
Почитал как готовить. В основном, советуют разрезать вдоль на половинки или на пластинки, сделать небольшие надрезы, чтобы быстрее прожарилось, жарить по 3-5 минут на стороне на сливочном масле, перед употребление полить оливковым маслом с чесноком и специями.
Так и сделал.
Порезал.
Подготовил соус: оливковое масло, давленый чеснок, перец, прованские травы.
Обжарил до готовности.
Ну и съели их, поливая соусом.
Вкусно, да, но в следующий раз буду готовить их так, как я обычно готовлю грибные смеси, которые тут покупаю. Порежу достаточно мелко - поперек на кружочки и еще пополам, - и обжарю в оливковом масле с луком. Мне кажется, что так будет лучше.
Также из них можно попробовать сварить грибной суп - очень люблю я это дело. Я супы почти не ем, но изредка делаю грибной суп, рыбный суп (сибас и всякие морепродукты) или суп из кислой капусты со свининой.
И второй похожий момент с лимоном и соком лимона: любой салат, рыба, десерты или ещё что-либо с добавлением лимона приобретает для меня лимонный вкус. Вкус самого блюда я чувствовать практически перестаю. Лимон добавляю только в чай.
Называется "double fried". Там суть в раскрытии умами, а для этого сначала надо на сухую сковороду и грилить пока он не станет золотым. Выйдет почти вся вода. И потом уже кинуть туда масла кусок, посолить и тд.
Вкус получается намного насыщенее и текстура более chewy.
После первой прожарки в ресторанах снимают с плиты, мажут пастой мисо, перчат и потом уже кидают обратно на сковороду с маслом. Там вариантов безграничное количество, но тут сам факт двойной прожарки важен: сначала сухая, а потом в масле. Тут они называют ся king oyster mushrooms.
Другое дело обычные вешанки, хорошо на 7/10 жара обжареные в масле, с мелко нарезным луком. Лучше всего их не резать а рвать вдоль ножки. Гениально и достойно лесных грибов среднего класса (ну конечно не рыжики, белые или опята осенние)
Грибы предпочитаю мороженые, лисички или смесь. Благо они в немецких лидлах недорогие. Вкусней, чём свежие шампиньоны.


1) Борщ
2) Бограч
3) Том-Ям
...и заметил давно странный эффект: почему-то борщ способен излечивать головную боль 😄
Чесслово, несколько раз случалось.
борщ єто пища богов
Чесслово, несколько раз случалось.
Делал по этому способу:
Еринги в сливочном соусе или как приготовить королевские вешенки
На мой вкус эти эринги выглядят лучше чем на вкус. Они как и вешенки, вкус довольно нейтральный. Нормальные, но есть грибы гораздо вкуснее.
Не, тоже вкусно, не спорю, но есть и вкуснее.
Ой, что-то сморчки вспомнились...
Это не я сказал! Это Алисия Викандер, когда Генри Кавилл посулил угостить её изысканным деликатесом и принялся готовить ризотто с трюфелями.
сморчки были и остаются съедобными без всяких условно 😄
Мы их жарим (сами по себе, в омлете или в смеси с другими овощами), маринуем (примерно как и шампиньоны), иногда добавляем в суп (но они там скорее для компании, чем для вкуса получаются) и жарим на грилле. В общем, удобный гриб - можно делать с ним всё, что угодно.
Маринованные мне нравятся, пожалуй, больше всего. Но и твой рецепт заслуживает внимания, так мы их ещё не делали, попробуем. Чеснок в масло добавлял?
Но иногда, пару раз в год, делаю крем-супы. Типа виши-суаз или классический тыквенный. Грибной тоже в виде крем-супа больше люблю.
Ну и норвежский рыбный, это который со сладким перцем и сливками. Ты, мне кажется, даже как-то писал про такой.
Но по мне такие супы, как норвежкий рыбный или виши-суаз, это не суп в русском понимании, а скорее закуска перед едой. Это не миска рассольника на поллитра.